豆花饭简介：

简简单单，清清爽爽，卖的人高兴，吃的人爽口又实惠。几元钱就可以让你享受一顿美食（目前涪陵的豆花饭价格是6元）。豆花饭要美味可口除了豆花要不老不嫩之外，调料的齐全和品质那是相当关键，当然热气腾腾的米饭也很重要。豆花老了就成吃豆腐了，少了豆花的香气，那不行，豆花嫩了也不行，因为筷子夹不起来，那成吃豆腐脑了。所以豆花的老嫩要合适这就需要水平和技术了。调料要齐全一般至少都有十个佐料，其中关键的是油一定要用热油，当其他佐料都放到调料碗里后，舀上一勺油在上面一烫，可口的调料就制成了。米饭一定要是用传统的方式蒸煮，保证米饭是一粒粒的干爽。（不宜用电饭锅的米饭）。如能在米饭里加入包谷或者洋芋那就最好不过了。

豆花饭起源：

在民国时期，一天，一位到四川富顺贩盐的商人来到当地有名的朱氏餐馆，由于实在没有耐心等待，就跑到厨房催厨子快点把自己点的炒豆腐端上桌来，当他看见那还没成型的豆腐正热气腾腾地在锅内慢悠悠煮着的时候，由于实在没时间再等了，便要求朱氏餐馆的店主将此“嫩豆腐”卖给他。没有充分凝固，当然就不能煎炒，于是，老先生就吩咐厨子备辣椒水让这位客人蘸着下饭。可是不仅没感到难吃，相反，他还觉得这样吃起来比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。老先生受此启发，在此基础上反复研究豆花的鲜嫩程度，蘸水的配方以及最适合配豆花的米饭。后来，便有了让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”，并成为川菜里的一个经典招牌菜。

 涪陵豆花饭饭馆推荐：

在涪陵的大街小巷只要是家常菜馆，基本上都能吃到豆花饭。比较知名和大众认可的豆花饭饭馆集中在黎明路。这里的豆花饭饭馆比较集中，而且历史比较久。市民的认可度比较高。值得外地游客去品尝品尝。

涪陵美食豆花饭地图：